近来，仪陇县日兴镇胜利村一组的农家小院里，杀年猪的欢娱声响彻乡野。数名乡民用一根粗杠抬起一头膘肥体壮的年猪，乡民靳德贵凑到秤前核对分量后，满脸的皱纹都笑开了花。

  “红薯、南瓜、玉米……地里长啥就喂啥，地道的土猪！”靳德贵骄傲地说：“这头肥猪能带来近4000元的收入。一年的起早贪黑，此时化作沉甸甸的收成。”

  “郭总，可把你们盼来咯！水早就烧开等着了！”11月28日清晨，薄雾像轻纱般裹着胜利村，靳德贵早早守在门口，搓着手来回踱步。直到几辆轿车沿着弯曲的村道渐渐驶来，他才长舒一口气，急速迎上去把人往院里引。“杀猪匠的刀都磨得锃亮，称完咱就开杀！”

  话音刚落，世人便跟着杀猪匠忙活起来：赶猪出圈、绑缚称重、宰杀解剖，一阵如火如荼后，一块块带着余温的新鲜猪肉被规整地摆上八仙桌。看着那三指半厚的油膘，四川正三和农畜有限责任公司董事长郭东文不由得允许：“这油膘成色，一看便是养足10个月以上的纯青饲料土猪，错不了！”

  作为深耕仪陇15年的食物加工公司，正三和主营粽子、腊肉等产品，一直把质量放在首位。近年来，瞄准花了钱的人高质量食材的需求，公司将乡村土猪归入高端产品线。在胜利村驻村工作队的牵线下，公司当地检测查验后，当场认购了靳德贵家两端肥猪，约好现场杀猪、现场付款。

  “生活水平提上来了，咱们更考究本味。土猪肉膘肥味香，做成腊肉口感浑厚。哪怕价格稍高，顾客也抢着要。”郭东文道出土猪抢手的诀窍。为统筹农户利益与产品的质量，公司与驻村工作队达成协议：收购价每斤比商场价高出1元，一起坚持现场杀猪验肉，从源头把好质量关。

  “猪肉的质量好，咱们能做高端产品。农户每头猪多挣几百元，这是双赢的事！”郭东文介绍，现在公司已在胜利村认购近30头土猪，总价值超10万元，乡民的辛劳有了报答。

  小院里，另一支部队分外招眼：摄影师扛着“蛇矛短炮”络绎拍照，主播对着镜头实时说明，镜头里的杀猪场景、新鲜猪肉，使用互联网传向千家万户。

  “你们这是拍抖音哇？我姑娘在县城能不能刷到哟？”靳德贵凑到镜头前，满心等待地向四川香椿电子商务有限公司的工作人员探问。

  作为仪陇县属国企德瑞文旅集团的全资子公司，香椿电商与正三和协作，供给产品包装、线上推行、途径出售等全链条服务。此次现场摄制，正是为行将上线的腊肉、腊肠等专场直播预热造势。

  “用新媒体视角复原产品源头，让咱们顾客看得见土猪的饲养环境、屠宰进程，才干增强信任感和商场竞争力。”香椿电商负责人刘军坦言，“好酒也怕巷子深，只要让更多人了解仪陇土猪的好，才干打响品牌、抢占商场。”

  面临电商人才匮乏问题，刘军琢磨出“联农赋能方案”：“咱们训练乡村干部、致富带头人做电商主播，帮企业建立直播间，让新主播有当地播、有好货卖，也让企业的高质量的产品不愁销路，构成良性循环。”现在，正三和的产品通过电子商务平台销往全国各地，网友一键下单就能尝到仪陇土猪的风味。

  视频一经发布，马上引发网友热议：“这猪肉看着也太巴适了！在哪儿下单？”“正儿八经的土猪！现在可太难找了！”“杀年猪的感觉瞬间拉满，想家了！”直播间里订单不断，乡野风味顺着网络走上了城市餐桌。

  农户养出高质量土猪，企业把控出产规范，电商建立出售桥梁环环相扣的产业链背面，是郭东文与刘军的一致：“只要做出经得起商场查验的好产品，才干让仪陇土猪走得更远。”

  11月29日，正三和的出产车间里，通过一夜冷却的土猪肉已开始定型。郭东文戴着手套，将提早炒制冷却的食盐与花椒均匀涂改在肉上，指尖力道十足：“手艺腌制才干让盐分渗得均匀，连缝隙都不落下，香料的香味也能被充沛激起。”

  食盐腌肉，是老祖宗传下的保鲜才智，既能按捺细菌成长，又能赋予猪肉一起风味。通过7至10天的腌制，工人会将肉外表的盐渍洗净，暴晒一日后，便送入烘干房进行要害的烟熏工序。

  “烟熏是门精细活，必定不可以有明火！”郭东文点着一把柏树枝丫，浓浓的白烟瞬间充满烘干房，“明火会损坏肉的纤维，熏出来又柴又丑陋。慢火细熏10天，才干让香味渐渐渗进肉里。”在柏树枝烟熏的基础上，公司还参加甘蔗皮、果木材，使用天然糖分让腊肉色泽变得琥珀透亮，烟熏味中透着淡淡的甜香，让人垂涎欲滴。

  即使单价高达60元/斤，这种古法制造的腊肉仍旧求过于供。“好猪肉是根基，古法工艺是秘方，两者结合才干完成价值跃升。”郭东文望着缀满烘干房的腊肉，眼中满是期许，“我的方针是像‘卤鹅哥’那样，让仪陇土猪不只香遍全国，更能一步步走向国际商场。”

  “吃刨汤咯！”镜头里，主播端着一碗热火朝天的猪血白菜汤走向餐桌，氤氲的香气似乎能穿透屏幕。农家小院的欢笑声、车间里的烟火气、直播间的下单提示音等，一起谱写了仪陇土猪从乡野到餐桌的奇幻华章。（供稿/供图：仪陇县委宣传部 张梓睿）

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